subota, septembar 21, 2019

Bosniancafe Facebook

Bosanski Kuhar, Hrvatski Kuhar i Srpski Kuvar:


  

  TRAVNICKO PUNJENO JANJE   

    ( BOSANSKA DOMACA KUHINJA )


PDF Download   Predhodni Recept    Stampaj ovaj recept    Sljedeci 

Recept

Ocjena Recepta:
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
 
 
  • KUHINJA: BOSANSKA
  • VRSTA: DOMACA
  • TEZINA PRIPREME:
  • VRIJEME PRIPREME:
  • ENERGETSKA VRIJEDNOST:
  • USLUZUJE: Osobe.
  • AUTOR: Bosanski Kuhar

Sastojci


Nacin Pripreme

U Travniku se neSto razlikuje punjevina (fila) u koju ne stavljaju ni perSun, ni celer, vec nanu (metvicu).
Cijelo janje (izvedena potpuno utroba), kuhane riZe koliko i crne dZigerice, tako da se utroba moZe napuniti, masnoce od pecenja, juhe (cista corbe), dobar rukovet nane (metvice), soli, bibera.
Janje se obriSe, po potrebi se prije toga i opere, namaZe solju iznutra i izvana.
Svari se (skuha) riZa (najbolje u juhi), tako da nabubri, da se rasipa (da se ne stisne). Skuha se crna dZigerica (jetra) i isjeca na sitne kockice. LiSce metvice se sitno isjeca (ili smrvi, ako je suha) i izmijeSa sa pirincem. Na to doda dZigerica, po potrebi soli i bibera, te sve dobro izmijeSa.
Ovim se puni janje, zaSije (zatvori) i spremi u pekaru (pekarsku zanatsku radnju) da se polako (na laganoj vatri) i dugo pece. Na tepsiju se stavi neSto masnoce od pecenja (ili druge masnoce).
Janje se puni i pece 4-5 sati ranije nego ce se servirati, tako da se toplo servira na sofru (trpezu).
(Nana, menta, metvica, Mentha piperita).


Post Comment


Can you tell me what system are you using on this site? Gloria on 21.3.2019 at 17:37


   Ova stranica pregledana je 795 put-a.
2000 - 2012 BosnianCafe.com Powered by Websquare.ca