petak, septembar 19, 2014

Bosniancafe Facebook

Bosanski Kuhar, Hrvatski Kuhar i Srpski Kuvar:


  

  PITA-RUZICA   

    ( BOSANSKA DOMACA KUHINJA )


PDF Download   Predhodni Recept    Stampaj ovaj recept    Sljedeci 

Recept
/DesktopModules/PropertyAgent/ImageHandler.ashx?width=220&height=164&HomeDirectory=%2fPortals%2f0%2f%2fPropertyAgent%2f498%2fImages&fileName=53.jpg&portalid=0&i=175
/DesktopModules/PropertyAgent/ImageHandler.ashx?width=110&height=83&HomeDirectory=%2fPortals%2f0%2f%2fPropertyAgent%2f498%2fImages&fileName=52.jpg&portalid=0&i=176

Ocjena Recepta:
  • Currently 2/5 Stars.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
 
 
  • KUHINJA: BOSANSKA
  • VRSTA: DOMACA
  • TEZINA PRIPREME: Komplikovano
  • VRIJEME PRIPREME: 120
  • ENERGETSKA VRIJEDNOST: Posno
  • USLUZUJE: Vise od 10 ljudi Osobe.
  • AUTOR: Bosanski Kuhar

Sastojci

  • 50 dkg mehke nule,
  • 10 dkg nišeste (pšenične štirke) ili oštre nule za posipanje kod sukanja jufki,
  • 25 dkg tirita,
  • 25 dkg mljevenih badema,
  • 15 dkg masla (ili maslaca),
  • 25 dkg recelja (sa cijelim plodovima voća) od trešanja ili višanja, ako to nemamo, onda 15dkg grožđica (rozina).

 

Zaljev

 

  • (šerbe): 50 dkg šećera,
  • 3 del vode,
  • pola limuna
  • 1 kesica vanilije.

 


Nacin Pripreme

Đul-pita (perzijsko-grčki) ili pita ružica označava punjene jufke u trubu (role), te izrezane na komadiće poprimaju oblik "rascvjetale ruže" .

 

Zamijesi se tijesto za jufke i razdijeli na 4 ili na 2 dijela (kupice), prema navici i prostornim uslovima sukanja jufke.

Rasuču se tanke jufke i ostave da se suhnu.

Dotle se sprema nadjev (tirit). Od jajeta i brašna uz malo vode "satru" se mrvice (tirit), te malo proprže na maslu. Izmiješaju se bademi i tirit uz dodatak malo šećera (ne mora biti).

Na sto se postavi 1 jufka i pomasti. Dio tirita (nadjeva), zavisno od toga koliko imamo jufki, pospe se po cijeloj površini jufke.

Omlivimo oklagiju nišestom ili oštrom nulom i na nju namotamo drugu jufku, pa posutu pokrijemo ovom drugom jufkom. Poškropimo masnoćom i opet pospemo tiritom.

Tako se postupi i sa ostalim jufkama,s tim što se gornja jufka ne posipa tiritom. Omlivi se oklagija i sve četiri (ili tri) složene jufke se saviju u rolu.

Potom se polahko izvuče oklagija i režu ružice (đulovi) dužine 2-4 cm islažu vertikalno u pomašćenu tepsiju.

U sredini svake ružice ostaje nešto praznog prostora (gdje se nalazila oklagija). Zatim ružicu stavimo peći.

Dok se ružica peče, ukuha se zaljev (šerbe) od 3 dcl vode, pola kg šećera , vanilije i limunova soka.

U sredinu svakog komada ružice stavi se po jedna trešnja (slatko) ili višnja, odnosno nekoliko grožđica.

Ružica se zalije vrelim zaljevom i pokrije (drugom tepsijom) da se zaljev upije.

Umjesto badema mogu se upotrijebiti orasi i ne mora se staviti recelj. U tom slučaju ružicu zasučemo (srolamo) bez oklagije.

Ako nemamo ni badema ni oraha, onda možemo ružicu saviti samo sa tiritom.




Post Comment


odlicna je Marisa Mihajlovic on 6.6.2014 at 5:38


   Ova stranica pregledana je 3228 put-a.
2000 - 2012 BosnianCafe.com Powered by Websquare.ca