subota, septembar 21, 2019

Bosniancafe Facebook

Bosanski Kuhar, Hrvatski Kuhar i Srpski Kuvar:


  

  NADOLMLJENI TUKAC   

    ( BOSANSKA DOMACA KUHINJA )


PDF Download   Predhodni Recept    Stampaj ovaj recept    Sljedeci 

Recept

Ocjena Recepta:
  • Currently 5/5 Stars.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
 
 
  • KUHINJA: BOSANSKA
  • VRSTA: DOMACA
  • TEZINA PRIPREME:
  • VRIJEME PRIPREME:
  • ENERGETSKA VRIJEDNOST:
  • USLUZUJE: Osobe.
  • AUTOR: Bosanski Kuhar

Sastojci

Cijeli tukac, mlada dZigerica (moZe i bijela dZigerica i srce), majdonos (list i korijen perSuna), dereviz (list celera), mrkva.


Nacin Pripreme

Kod nas se za tukca upotrebljava pet naziva: tukac (tuka), morac (moruja), bibac (bibica), puran (pura) i curan (curka).
Ovo jelo imalo je a i danas ima razlicite nazive: tukac na pirjanu, tukac na tiritu, punjeni tukac tiritom, nadjeveni tukac.
DZigerica i zelen treba da su u kolicini koja moZe popuniti 1/2 Supljine tukca, riZe 1/4 od ove kolicine (znaci, kolicina za oko 1/8 Supljine tukca), so, biber, mesna voda (juha), neSto masla.
Tukac se ocisti. Bijela dZigerica i
srce se obare, voda baci, te meso isjeca. Crna dZigerica se isjeca. RiZa se donekle prodinsta na

maslu. Zelen se isjecka. Svc ovo se posoli, pobiberi i sve izmijeSa. Zatim se tukac nadolmi ovim pirjanom (dolmom, punjevinom), zalije juhom i eventualno sa malo masnoce od pecenja, ako tukac nije dovoljno debeo. Pece se u dubokoj tavi - tepsiji.
Kada je tukac pecen, rastvori se (rasijece) napola, istrese pirjan na pervazliju ili na lenger (oval), a odozgo postavi rastvoreni tukac i tako servira.
Kao dodatak servira se kiselo mlijeko ili drugi odgovarajuci prilog.


Post Comment

   Ova stranica pregledana je 1201 put-a.
2000 - 2012 BosnianCafe.com Powered by Websquare.ca