DNNMasters SEO URL Provider is running in evaluation mode. Please purchase license on www.dnnmasters.com

nedjelja, august 20, 2017

Bosniancafe Facebook

Bosanski Kuhar, Hrvatski Kuhar i Srpski Kuvar:


  

  MOSTARSKA DOLALMA   

    ( BOSANSKA DOMACA KUHINJA )


PDF Download   Predhodni Recept    Stampaj ovaj recept    Sljedeci 

Recept

Ocjena Recepta:
  • Currently 4/5 Stars.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
 
 
  • KUHINJA: BOSANSKA
  • VRSTA: DOMACA
  • TEZINA PRIPREME:
  • VRIJEME PRIPREME:
  • ENERGETSKA VRIJEDNOST:
  • USLUZUJE: Osobe.
  • AUTOR: Bosanski Kuhar

Sastojci


Nacin Pripreme

stara kulinarska izreka je da "U MOSTARU PEKU MORCA U JANJCA". (BiScevic Ahmed, Mostar).
Dakle, pune janje morujom (biba, tuka, pura, curka) i tako peku.

Prema tome, moruja (ili morac) se ocisti, iz janjeta izvuku sve iznutrice, ugura morac u janje, nabije na raZanj, posoli i pece.
Ili, posoli janje iznutra i izvana, posoli moruja, uvali u janje, malo zaSije drvcima ili Zicom, postavi u zamaScenu pekarsku duboku "janje-tevsiju" (vidjeti str. 69-70) - janje-tavu i u pekarskoj zanatskoj radnji koja loZi pec na drva i pece.
(Porijeko rijeci dolalma nismo uspjeli pronaci. Hivzija Hasandedic misli da to potice od pojma "donanma", a Sto oznacava iluminaciju prilikom svecansti. Funkcionalno, to bi oznacavalo svecano pecenje uz iluminaciju sa muSemali - harmonika-fenjerima - "da svijetli kao Venecija", kako to kaZe jedan turisticki pisac za Stolac u devetnaestom vijeku. Medutim, ja mislim da bi to bilo prije od dolma - nadjev, punjenje, jer se to dolmi, nadijeva.)


Post Comment

   Ova stranica pregledana je 937 put-a.
2000 - 2012 BosnianCafe.com Powered by Websquare.ca