Ocjena Recepta:

• Currently 0/5 Stars.
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

 

• KUHINJA: BOSANSKA
• VRSTA: DOMACA
  
• TEZINA PRIPREME:
  
• VRIJEME PRIPREME:
  
• ENERGETSKA VRIJEDNOST:
  
• USLUZUJE: Osobe.
  
• AUTOR: Bosanski Kuhar
  
  

Sastojci

Za 4 ili 8 osoba, zavisno od toga da li je prsulja pripremljena za akSamluk ili kao predjelo: 1 1/2 kg janjecih, telecih ili ovcijih prsa, saksija (tagara) promjera 30-40 cm, 10 dkg masla ili maslaca, 10 dkg crvenog luka, 5 zelenih paprika, oko 1/2 kg paradajza, oko 5 dkg korijena perSuna, pola rukoveti celera, so, biber.

Nacin Pripreme

Krajiska prsulja se u nekim krajevima Bosne naziva i tagara ili samo prsulja.

Ime joj potice otuda Sto se kao meso upotrebljavaju prsa (rebra) a naziv tagara, vjerovatno od dagara, Sto oznacava zemljanu zdjelu u kojoj se drZi Zar. Na tagari se drZi zdjela u kojoj krcka prsulja, tako da je to jelo uvijek toplo i da se stalno pihtija i konzumira dok ga ima. Dakle, akSamluci se, pije i "mezeti" prsulja.

Prsulja moZe da ima i drugu funkciju - predjela ili jela prije glavnog jela, a i funkciju glavnog jela. Priredivala se i na tefericirna (izletima, zabavama).

Prsulja se i u restoranu moZe servirati na sto, ali treba imati opremu; gvozdeni okrugli tronoZac na prvom (donjem) stoji ovalni zemljani ili gvozdeni sud (dagara) u kojoj je Zar, a iznad toga, na gornjem krugu tronoSca, druga tagara (saksija) u kojoj krcka prsulja.


Saksija se stavi na Zar, ubaci maslac. Crveni luk se isjecka i saspe u saksiju te malo zarumeni. Meso se izreZe na manje komade i stavi u saksiju da se dinsta. IzreZu se paprike, paradajz, korijenje na polovice, liSce isjecka nasitno.

Kada se meso upoli (na pola bude dinstano), saspu se paprika i paradajz, te korijenje, zatim opet dinsta neko vrijeme. Potom se posoli. Kada je meso i povrce vec dinstano, saspe se isjeckani perSun i celer, te prsulja pobiberi. Prsulja i dalje krcka, tako da se uvijek servira i konzumira topla.

   Ova stranica pregledana je 1849 put-a.