petak, oktobar 24, 2014

Bosniancafe Facebook

Bosanski Kuhar, Hrvatski Kuhar i Srpski Kuvar:


  

  KRAJISKA PRSULJA    

    ( BOSANSKA DOMACA KUHINJA )


PDF Download   Predhodni Recept    Stampaj ovaj recept    Sljedeci 

Recept

Ocjena Recepta:
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
 
 
  • KUHINJA: BOSANSKA
  • VRSTA: DOMACA
  • TEZINA PRIPREME:
  • VRIJEME PRIPREME:
  • ENERGETSKA VRIJEDNOST:
  • USLUZUJE: Osobe.
  • AUTOR: Bosanski Kuhar

Sastojci

Za 4 ili 8 osoba, zavisno od toga da li je prsulja pripremljena za akSamluk ili kao predjelo: 1 1/2 kg janjecih, telecih ili ovcijih prsa, saksija (tagara) promjera 30-40 cm, 10 dkg masla ili maslaca, 10 dkg crvenog luka, 5 zelenih paprika, oko 1/2 kg paradajza, oko 5 dkg korijena perSuna, pola rukoveti celera, so, biber.


Nacin Pripreme

Krajiska prsulja se u nekim krajevima Bosne naziva i tagara ili samo prsulja.

Ime joj potice otuda Sto se kao meso upotrebljavaju prsa (rebra) a naziv tagara, vjerovatno od dagara, Sto oznacava zemljanu zdjelu u kojoj se drZi Zar. Na tagari se drZi zdjela u kojoj krcka prsulja, tako da je to jelo uvijek toplo i da se stalno pihtija i konzumira dok ga ima. Dakle, akSamluci se, pije i "mezeti" prsulja.

Prsulja moZe da ima i drugu funkciju - predjela ili jela prije glavnog jela, a i funkciju glavnog jela. Priredivala se i na tefericirna (izletima, zabavama).

Prsulja se i u restoranu moZe servirati na sto, ali treba imati opremu; gvozdeni okrugli tronoZac na prvom (donjem) stoji ovalni zemljani ili gvozdeni sud (dagara) u kojoj je Zar, a iznad toga, na gornjem krugu tronoSca, druga tagara (saksija) u kojoj krcka prsulja.


Saksija se stavi na Zar, ubaci maslac. Crveni luk se isjecka i saspe u saksiju te malo zarumeni. Meso se izreZe na manje komade i stavi u saksiju da se dinsta. IzreZu se paprike, paradajz, korijenje na polovice, liSce isjecka nasitno.

Kada se meso upoli (na pola bude dinstano), saspu se paprika i paradajz, te korijenje, zatim opet dinsta neko vrijeme. Potom se posoli. Kada je meso i povrce vec dinstano, saspe se isjeckani perSun i celer, te prsulja pobiberi. Prsulja i dalje krcka, tako da se uvijek servira i konzumira topla.


Post Comment

   Ova stranica pregledana je 960 put-a.
2000 - 2012 BosnianCafe.com Powered by Websquare.ca