subota, septembar 21, 2019

Bosniancafe Facebook

Bosanski Kuhar, Hrvatski Kuhar i Srpski Kuvar:


  

  ICIJA   

    ( BOSANSKA DOMACA KUHINJA )


PDF Download   Predhodni Recept    Stampaj ovaj recept    Sljedeci 

Recept

Ocjena Recepta:
  • Currently 0/5 Stars.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
 
 
  • KUHINJA: BOSANSKA
  • VRSTA: DOMACA
  • TEZINA PRIPREME:
  • VRIJEME PRIPREME:
  • ENERGETSKA VRIJEDNOST:
  • USLUZUJE: Osobe.
  • AUTOR: Bosanski Kuhar

Sastojci

Bravljeg mesa (rebara) prema broju obroka, pogaca spravljena sa nekoliko jaja (vidi pogace), pirinca (riZe) 1/10 do 1/5 od kolicine pogace, so, biber, mrkva, perSun, malo maslaca (butera) i kiselo mlijeko.


Nacin Pripreme

Ono sto je u Bosni potkriza, to je u Hercegovini icija. Od cega potice ovaj naziv - icija - ustvari, ne znamo. Mogao bi da potice i od naziva "iScija" Sto oznacava kalfu (kvalifikovanog zanatliju) koji je davao "pilav" (objed, gozbu), ako je htio da otvori radnju, a na kojem je vjerovatno bila obavezna icija, pored drugih jela. (Tako je bilo u Mostaru). U nekim krajevima Bosne (narocito Tuzli) iciju nazivaju tiritom.
Funkcija potkriZa i icija je da "kruh" - pecivo, lakSe" ide niz grlo".

Isjeci meso na pece (komade) i skuhati. Prije toga napraviti pogacu, ohladiti je i izmrviti, skuhati malo riZe.
Na toploj dubljoj tepsiji mijeSati mrvice pogace, riZu, malo soli, biber, isjecani perSun, kuhanu i isjeckanu mrkvu, rasporediti po tepsiji ili lengeru (ovalu). Smjesu zaliti mesnom vodom (juhom u kojoj je kuhano meso), zaciniti uzavrelom masnocom. Po iciji poredati komade kuhanog mesa i ubaciti u pecnicu da se zapece (ili na peci pokrivneo malo zapeci).
MoZe se i u dubokom sahanu (metalni duboki oval) formirati piramida slaZuci tavan icije, tavan peca mesa, i tako naizmjenice. Sve zaliti juhom, pokriti kubali-poklopcem (ili supijerom) i zapeci.
Servira se uz kiselo mlijeko.


Post Comment

   Ova stranica pregledana je 2266 put-a.
2000 - 2012 BosnianCafe.com Powered by Websquare.ca