Bosanski Kuhar, Hrvatski Kuhar i Srpski Kuvar:

Ocjena Recepta:

• Currently 4/5 Stars.
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

• KUHINJA: BOSANSKA
• VRSTA: DOMACA
  
• TEZINA PRIPREME: Lagano
  
• VRIJEME PRIPREME: 60
  
• ENERGETSKA VRIJEDNOST: Posno
  
• USLUZUJE: 4 Osobe.
  
• AUTOR: Bosanski Kuhar
  
  

Sastojci

Za 4 obroka:

• 80 dkg masnog bravljeg mesa sa kostima,
• 1 kg dunja,
• 25 dkg šećera ,
• malo cimeta u kori,
• koji karanfilić.

 

Nacin Pripreme

Meso se opere isiječe na pače (komade) i složi u šerpu . Dodaje se šećer i voda toliko da meso  "zamakne", te se kuha sve dok meso ne omekša.

Dunje se očiste , izrežu na kriške i kuhaju posebno, odvojeno od mesa. Kada dunje provriju, ocijedi se prva voda, doda nova sa malo šećera i nastavi kuhanje.

Kuhano meso se sastavi sa dunjama i dalje kuha. Zasebno se iskuha malo cimeta u kori i koji karanfilić , te dobiveni sok doda u ćevab.

Prilikom serviranja cvrkne se(začini) uzavrelim mladim maslom (maslacem).

M. Duranović preporučuje drugačiji tehnološki proces da se ne bi izgubila aroma dunja ako se baca prva voda, Dakle, dunje izrezati, oguliti i staviti u vodu da ne bi pocrnjele.
Ocijediti dunje, sastaviti sa mesom, šećerom i karanfilićima i polahko dinstati.

Paziti da se dunje ne raspadnu.

   Ova stranica pregledana je 383 put-a.